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1、1.将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用红芋、木芋酒，此类酒口感太差。
2、2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
3、3.假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
4、有条件的话，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。
5、喜欢甜一点的，可适量再加些糖。
6、假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。
7、4.成品的桂花酒色淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵。
8、古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益气之功效。
9、请记住，无论做桂花糖或桂花酒，都不能将桂花水洗。
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